1. Repositorio CYT
2. Ciencias de la Salud
3. ReDSal: Revista de Investigaciones del Departamento de Ciencias de la Salud
4. 2026, Vol. 5, Nro.1

Autor(es):	Arnaldi, Zaira Navila Lanzillotta, Iara Cloé Bonavena, Leandro Gabriel Paco Laime, Araceli Fabiana Uribarri, Ludmila Maida, Damaris Soledad Acosta Seró, Ommi
Título:	Comportamientos relacionados con los desperdicios de alimentos en los hogares de un grupo de usuarios del sistema público de salud de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Descriptores y temas:	DESPERDICIO DE ALIMENTOS FACTORES SOCIOECONOMICOS COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Editor:	Universidad Nacional de La Matanza. Departamento de Ciencias de la Salud
Referencia sugerida:	Arnaldi, Z. N, Lanzillotta, I. C., Bonavena, L. G., Paco Laime, A. F., Uribarri, L., Maida, D. S. y Acosta Seró, O. (2026). Comportamientos relacionados con los desperdicios de alimentos en los hogares de un grupo de usuarios del sistema público de salud de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Revista de Investigaciones del Departamento de Ciencias de la Salud, 5(1), 16-26. https://doi.org/10.54789/rs.v5i1.66
Resumen y filiaciones:	Introducción: El desperdicio de alimentos en los hogares representa la mayor proporción del desperdicio total a nivel mundial, con consecuencias ambientales, sociales y económicas. En Argentina, se estima una pérdida promedio anual de 8,4 kg por hogar, determinada por factores sociodemográficos y hábitos de consumo. Objetivo: Describir los comportamientos relacionados con los desperdicios de alimentos en los hogares de un grupo de usuarios del sistema público de salud de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Materiales y métodos: Se llevó a cabo un estudio observacional, descriptivo y transversal con muestreo no probabilístico por conveniencia. La recolección de datos fue prospectiva, realizada entre enero y mayo de 2025 mediante una encuesta. Se incluyeron 175 adultos responsables de la compra y planificación de alimentos en sus hogares, atendidos en consultorios externos de Nutrición de dos centros de salud. Se relevaron por autorreporte variables sociodemográficas y conductas vinculadas al desperdicio. Los datos se analizaron mediante frecuencias, medidas de tendencia central y dispersión. Resultados: El 50,9% de los encuestados reportó haber desperdiciado alimentos en el último mes, principalmente frutas y verduras (52%) y panificados (32%). Se observó una tendencia a conservar sobras y reutilizarlas en preparaciones posteriores. Las principales causas de desperdicio fueron el aspecto del alimento (34,9%) y la sobrecompra (21,7%). El 56,6% realiza compras sin planificación y un porcentaje similar descarta productos vencidos. Conclusiones: Los hallazgos resaltan la necesidad de abordar los desperdicios alimentarios desde perspectivas integrales considerando las prácticas cotidianas y los determinantes sociales que las configuran. Fil: Arnaldi, Zaira Navila. Hospital Francisco Santojanni; Argentina. Fil: Lanzillotta, Iara Cloé. Hospital Francisco Santojanni; Argentina. Fil: Bonavena, Leandro Gabriel. Hospital Dr. Abel Zubizarreta; Argentina. Fil: Paco Laime, Araceli Fabiana. Hospital Dr. Abel Zubizarreta; Argentina. Fil: Uribarri, Ludmila. Hospital Dr. Abel Zubizarreta; Argentina. Fil: Maida, Damaris Soledad. Hospital Francisco Santojanni; Argentina. Fil: Acosta Seró, Ommi. Ministerio de Salud; Argentina.
URI:	http://repositoriocyt.unlam.edu.ar/handle/123456789/2794
Otros identificadores:	https://ror.org/01bmj8t37
Aparece en las colecciones:	2026, Vol. 5, Nro.1

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